Reddik- og potetpuré

Ingredienser

• 1 kopp reddiker, trimmet og delt i fire
• 1 medium potet, skrelt og kuttet i terninger

Slik gjør du

1. 01

   Vask og trim 1 kopp reddiker (valgfri sort), og del dem deretter i fire. Skrell og kutt 1 medium potet i terninger.

2. 02

   Plasser potetbitene i en dampkurv over kokende vann og damp i 5 minutter.

3. 03

   Tilsett reddikbitene og fortsett å dampe i ytterligere 8–10 minutter, til begge deler er helt møre.

4. 04

   Overfør til en blender med 3–4 spiseskjeer av dampvæsken.

5. 05

   Blend til den er glatt og kremet; damping mykner reddikens skarphet til en mild, behagelig smak.

Hvordan servere

Kokt reddik mister sin pepperaktige skarphet og blir mild. Den kremete potetbasen gjør dette lett å spise.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap i opptil 3 dager. Kan fryses i isbitformer i opptil 2 måneder.