Tunge og pastinakk

Ingredienser

• 80g skinnfri tungefilet
• 100g pastinakk, skrellet og kuttet i terninger
• Vann til damping og posjering

Slik gjør du

1. 01

   Skrell og kutt pastinakken i terninger; damp i 12–15 minutter til den er veldig mør.

2. 02

   Posjer den skinnfrie tungefileten i småkokende vann i 6–8 minutter til den er gjennomkokt (tunge er tynn og kokes raskt). Fjern og sjekk nøye for små bein.

3. 03

   Legg dampet pastinakk og flaket tunge i en blender med litt av dampvæsken og mos til en glatt puré.

4. 04

   Avkjøl og server i aldersriktige porsjoner.

Hvordan servere

Tungens delikate tekstur blir til en ultra-glatt puré som er ideell for tidlige etere.

Oppbevaring

Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskap i opptil 2 dager. Ikke frys fiskepuréer med meieriprodukter.