Spinat- og bananmuffins

Ingredienser

• 1 kopp friske spinatblader
• 2 modne bananer
• 2 egg
• 1 kopp lettkokte havregryn
• 1/2 kopp sammalt hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1 ss olivenolje
• 1 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du

1. 01

   Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F) og kle et minimuffinsbrett med papirformer eller smør det godt.

2. 02

   Blend 1 kopp friske spinatblader med 2 veldig modne bananer og 2 egg i en blender til det er helt jevnt – røren vil bli klart grønn.

3. 03

   Hell den blendede blandingen i en bolle og rør inn 1 kopp lettkokte havregryn, 1/2 kopp sammalt hvetemel, 1 ts bakepulver og 1 ss olivenolje til det akkurat er blandet.

4. 04

   Fordel røren i de forberedte muffinsformene, fyll hver form omtrent 3/4 full.

5. 05

   Stek i 18–20 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren. Den grønne fargen er en morsom overraskelse! Avkjøl helt før servering.

Hvordan servere

Tilby hele minimuffins for selvmatning. Den skjulte spinaten gir disse muffinsene en levende grønn farge som babyer synes er visuelt interessant. Myk tekstur er ideell for babyer på 9 måneder.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap i opptil 5 dager. Fryses i opptil 2 måneder.