Mini spinat- og eggmuffins

Ingredienser

• 3 store egg
• 1/4 kopp spinat (finhakket)
• 2 spiseskjeer mozzarella eller cheddar (revet)
• 1 teskje olivenolje

Slik gjør du

1. 01

   Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Smør et minimuffinsbrett med olivenolje.

2. 02

   Hakk fersk spinat fint. Riv mozzarella- eller cheddarost.

3. 03

   Visp 3 egg i en bolle. Tilsett spinat og ost og bland godt.

4. 04

   Hell eggeblandingen i muffinsformene, fyll dem omtrent tre firedeler fulle.

5. 05

   Stek i 15–18 minutter til de er luftige, gylne og stivnet i midten. Avkjøl helt i formen før du tar dem ut.

Hvordan servere

Legg én eller to muffins på barnestolbrettet. Ha alltid tilsyn under matingen. Ved 9 måneder passer disse perfekt i babyens hånd. Del dem i to for å sjekke tekstur og temperatur før servering. Spinat og egg kombinerer jern og vitamin D på en flott måte.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap i opptil 3 dager. Fryses individuelt i opptil 1 måned. Varm opp i mikrobølgeovn i 20 sekunder eller ovn på 160 °C.