Dampet grønnkålmos

Ingredienser

• 2 store grønnkålblader (ca. 80g), stilkene fjernet
• 3–4 spiseskjeer reservert dampvann

Slik gjør du

1. 01

   Vask grønnkålbladene godt. Fjern og kast de seige midtstilene, behold kun de bladrike delene.

2. 02

   Riv bladene i mindre biter for jevn koking.

3. 03

   Legg grønnkålen i en dampkurv over kokende vann. Damp i 8–10 minutter til den er veldig mør.

4. 04

   Overfør dampet grønnkål til en blender eller foodprosessor. Tilsett 3–4 spiseskjeer av dampvæsken.

5. 05

   Blend eller mos til glatt. For en grovere BLW-stil tekstur, mos med en gaffel til en grov puré i stedet for å blende.

Hvordan servere

Bland inn i søtpotet- eller potetmos for å dempe den bitre smaken. Tilby på en forhåndsfylt skje.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Kan fryses i isbitformer i opptil 2 måneder.