Ørret & Rødbete

Ingredienser

• 80g skinnfri ørretfilet
• 80g rå rødbete, skrelt og i terninger
• Vann til damping og posjering

Slik gjør du

1. 01

   Skrell og kutt rå rødbete i terninger; damp i 15–20 minutter til den er helt mør (eller bruk ferdigkokt, ren rødbete).

2. 02

   Posjer den skinnfrie ørretfileten i småkokende vann i 8–10 minutter til den er gjennomkokt. Ta den ut og sjekk nøye for eventuelle små ben.

3. 03

   Ha dampet rødbete og flaket ørret i en blender med litt kokevæske og blend til en jevn og livlig puré.

4. 04

   Avkjøl til romtemperatur; merk at puréen vil være dyp rød — helt normalt!

Hvordan servere

Den lyse fargen gjør måltidet spennende; rødbeter farger av, så bruk en smekke. Avføringen kan bli rosa — dette er normalt.

Oppbevaring

Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Ikke frys fiskepuréer med meieriprodukter.