Ørret & Pastinakk

Ingredienser

• 80g skinnfri ørretfilet
• 100g pastinakk, skrelt og i terninger
• Vann til damping og posjering

Slik gjør du

1. 01

   Skrell og skjær pastinakken i terninger; damp i 12–15 minutter til den er veldig mør og myk.

2. 02

   Posjer den skinnfrie ørretfileten i småkokende vann i 8–10 minutter til den er gjennomkokt. Ta den ut og sjekk nøye for eventuelle små ben.

3. 03

   Ha dampet pastinakk og flaket ørret i en blender med litt dampvæske og blend til en jevn puré.

4. 04

   Avkjøl og server i alderspassende porsjoner.

Hvordan servere

Pastinakkens jordnære sødme passer fint sammen med omega-3-rik ørret; en mettende vinterpuré.

Oppbevaring

Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Ikke frys fiskepuréer med meieriprodukter.