Kalkunleverpuré

Ingredienser

• 150 g kalkunlever
• 3-4 ss vann (til blending)
• 100 ml melk (valgfritt, kun til bløtlegging – kast etter bløtlegging)

Slik gjør du

1. 01

   Rens kalkunleveren, fjern bindevev eller misfargede deler.

2. 02

   Valgfritt: Bløtlegg leveren i melk i 30 minutter for å redusere bitterhet, tøm deretter av melken og tørk leveren tørr.

3. 03

   Stek leveren i en panne over middels varme i 3–4 minutter per side til den ikke lenger er rosa inni og kjernetemperaturen når 75 °C.

4. 04

   La avkjøles litt.

5. 05

   Overfør til en blender med 3–4 spiseskjeer vann og blend til det er helt glatt.

Hvordan servere

Server en liten mengde (1–2 teskjeer) med skje. Kalkunlever er mildere enn storfekjøttlever og er en utmerket kilde til jern, sink og B-vitaminer.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. Kan fryses i opptil 1 måned.