Bulion Wołowy na Kościach

Składniki

• 400g kości wołowych (np. szpikowych, goleniowych, szyjnych)
• 1.5 litra zimnej wody
• 1 łyżeczka octu jabłkowego (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. 01

   Umieść kości wołowe w dużym garnku, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia na 5 minut, aby je zblanszować. Odcedź i dokładnie opłucz kości.

2. 02

   Włóż kości z powrotem do garnka, zalej 1,5 litra świeżej zimnej wody i dodaj odrobinę octu jabłkowego, aby pomóc wydobyć minerały z kości.

3. 03

   Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do najniższego poziomu i gotuj częściowo przykryte przez 2-3 godziny.

4. 04

   Zbierz pianę i zanieczyszczenia z powierzchni podczas pierwszych 30 minut.

5. 05

   Przecedź przez drobne sitko, ostudź i schłodź. Po schłodzeniu usuń zastygłą warstwę tłuszczu z wierzchu przed podaniem.

Jak podawać

Podawaj na ciepło jako delikatny napój z kubeczka lub dodaj do przecierów i kaszek, aby wzbogacić je w składniki odżywcze i minerały.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Zamrażaj do 3 miesięcy.