Muffinki z brzoskwinią i owsem

Składniki

• 1 duża, dojrzała brzoskwinia, pokrojona w kostkę (lub 1 szklanka brzoskwiń z puszki w wodzie, odsączonych)
• 2 dojrzałe banany, rozgniecione
• 2 jajka
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania

1. 01

   Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i wyłóż foremki na mini muffinki papierowymi papilotkami.

2. 02

   Krok 2. Obierz i pokrój w drobną kostkę 1 dużą, dojrzałą brzoskwinię lub użyj 1 szklanki odsączonych brzoskwiń z puszki w wodzie (bez syropu).

3. 03

   Krok 3. W dużej misce rozgnieć 2 dojrzałe banany na gładką masę, a następnie wmieszaj 2 jajka, 2 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.

4. 04

   Krok 4. Wymieszaj z 1 szklanką płatków owsianych, 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej, 1 łyżeczką proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki cynamonu, tylko do połączenia składników. Delikatnie wmieszaj pokrojoną brzoskwinię.

5. 05

   Krok 5. Przełóż ciasto do foremek na muffinki i piecz przez 18–20 minut, aż będą złociste i ścięte. Całkowicie ostudź przed podaniem.

Jak podawać

Podawaj jako całe mini muffinki do samodzielnego jedzenia. Naturalna słodycz i soczystość brzoskwini sprawiają, że są bardzo popularne wśród niemowląt. Wilgotna tekstura jest łatwa do jedzenia dla 9-miesięcznych dzieci.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Zamrażaj do 2 miesięcy.