Dana Kemik Suyu

Malzemeler

• 400g dana kemiği (paça, ilik veya boyun kemikleri)
• 1.5 litre soğuk su
• 1 çay kaşığı elma sirkesi (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 01

   Dana kemiklerini büyük bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla kapatın ve 5 dakika haşlamak için kaynatın. Kemikleri süzün ve iyice durulayın.

2. 02

   Kemikleri tencereye geri koyun, üzerini 1.5 litre taze soğuk suyla kapatın ve kemiklerden minerallerin çıkmasına yardımcı olmak için bir miktar elma sirkesi ekleyin.

3. 03

   Hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi en kısık seviyeye getirin ve kısmen kapalı olarak 2-3 saat pişirin.

4. 04

   İlk 30 dakika boyunca yüzeydeki köpük ve kirleri temizleyin.

5. 05

   İnce bir süzgeçten süzün, soğutun ve buzdolabında saklayın. Soğuduktan sonra servis etmeden önce üstteki katılaşmış yağ tabakasını temizleyin.

Nasıl sunulur

Bardaktan nazik bir içecek olarak sıcak servis edin veya püre ve lapalara karıştırarak lezzet ve mineral katın.

Saklama

Hava geçirmez bir kapta, buzdolabında 3 güne kadar saklayın. 3 aya kadar dondurun.