Tavuk Kemik Suyu

Malzemeler

• 400 gr tavuk kemikleri (iskelet, sırt veya kanatlar)
• 1.5 litre soğuk su
• 1 çay kaşığı elma sirkesi (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 01

   Tavuk kemiklerini (iskelet, sırt veya kanatlar) büyük bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla kapatın. 5 dakika kaynatın, ardından kirleri temizlemek için kemikleri süzün ve durulayın.

2. 02

   Temizlenmiş kemikleri tencereye geri koyun ve üzerini tekrar taze soğuk suyla kapatın. Bir miktar elma sirkesi ekleyin (isteğe bağlı – bu, kemiklerden minerallerin çıkarılmasına yardımcı olur).

3. 03

   Kaynamaya bırakın, sonra ateşi en kısık seviyeye getirin ve 2-3 saat boyunca kapağı açık veya yarım açık şekilde kısık ateşte pişirin.

4. 04

   İlk 30 dakika içinde yüzeye çıkan köpükleri alın.

5. 05

   Suyu ince bir süzgeçten geçirin ve soğumaya bırakın. Buzdolabında beklettikten sonra üzerinde katılaşan yağı çıkarın.

Nasıl sunulur

Bardağa koyarak ılık bir içecek olarak servis edin veya püre ve mamalara karıştırarak lezzet ve besin değerini artırın.

Saklama

Hava almayan bir kapta, buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. En fazla 3 ay dondurabilirsiniz.