Kuzu Kemik Suyu

Malzemeler

• 400g kuzu kemiği (boyun, incik veya diz kemiği)
• 1.5 litre soğuk su
• 1 çay kaşığı elma sirkesi (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 01

   Kuzu kemiklerini soğuk suyla büyük bir tencereye koyun. 5 dakika kaynatın, suyunu süzün ve kirleri temizlemek için iyice durulayın.

2. 02

   Kemikleri 1.5 litre taze soğuk su ve isteğe bağlı bir miktar elma sirkesi ile tekrar tencereye koyun.

3. 03

   Hafifçe kaynamaya bırakın, ardından ateşi en kısık seviyeye indirin ve kapağı hafif aralık bırakarak 2-3 saat pişirin.

4. 04

   Pişirmenin ilk 30 dakikası boyunca yüzeydeki köpükleri alın.

5. 05

   İnce örgülü bir elekten süzün, soğutun ve buzdolabında saklayın. Servis etmeden önce katılaşmış yağ tabakasını çıkarın.

Nasıl sunulur

Nazik bir içecek olarak bir fincandan ılık servis yapın veya bebek pürelerine karıştırın. Kuzu suyu, kök sebzelerle iyi uyum sağlayan daha zengin bir tada sahiptir.

Saklama

Hava almayan bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. 3 aya kadar dondurun.