Amaranto y Remolacha

Ingredientes

• 1/4 taza de amaranto
• 1 taza de agua
• 1 remolacha pequeña pelada y cortada en cubos

Elaboración

1. 01

   Pela y corta la remolacha cruda en cubos. Cocina al vapor durante 20–25 minutos hasta que esté completamente tierna al pincharla con un tenedor.

2. 02

   Mientras tanto, enjuaga el amaranto y cocina en 1 taza de agua a fuego medio, a fuego lento durante 20 minutos hasta que tenga una consistencia similar a la de una papilla.

3. 03

   Licúa la remolacha cocida con un poco de agua hasta que quede suave.

4. 04

   Incorpora el puré de remolacha al amaranto cocido. Mezcla bien y agrega agua para ajustar la consistencia. Sirve tibio. Nota: la remolacha puede teñir de rosa los pañales, lo cual es normal.

Cómo ofrecerla

Sirve tibio. Su vibrante color púrpura-rosa convierte esta comida en una experiencia visualmente emocionante para los bebés.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Congela en bandejas de cubitos de hielo por hasta 1 mes.