Cerdo y Amaranto

Ingredientes

• 80g de lomo de cerdo
• 40g de amaranto (sin cocinar)
• 3-4 cucharadas de agua

Elaboración

1. 01

   Enjuaga el amaranto bajo agua fría.

2. 02

   Combina el amaranto con 2.5 veces la cantidad de agua y cocina a fuego lento durante 20–25 minutos hasta que esté espeso y con consistencia de papilla.

3. 03

   Cocina al vapor o a la sartén los trozos de lomo de cerdo durante 15–18 minutos hasta que estén completamente cocidos.

4. 04

   Deja enfriar ligeramente ambos ingredientes.

5. 05

   Combina el cerdo y el amaranto en una licuadora con 3–4 cucharadas de agua y licúa hasta obtener una mezcla suave.

Cómo ofrecerla

Sirve tibio. El amaranto es un grano antiguo denso en nutrientes que añade cremosidad a este puré rico en proteínas.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Congela por hasta 1 mes.