Muffins de Plátano y Semillas

Ingredientes

• 3 plátanos maduros, triturados
• 2 huevos
• 1 taza de avena en hojuelas
• 1/2 taza de harina integral
• 3 cucharadas de semillas de girasol
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

1. 01

   Paso 1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y forra un molde para mini muffins con cápsulas de papel.

2. 02

   Paso 2. En un cuenco grande, tritura 3 plátanos muy maduros hasta que estén suaves. Incorpora 2 huevos, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de extracto de vainilla.

3. 03

   Paso 3. Añade 1 taza de avena en hojuelas, 1/2 taza de harina integral, 1 cucharadita de levadura en polvo y 1/2 cucharadita de canela, removiendo justo hasta que se combinen.

4. 04

   Paso 4. Incorpora suavemente 3 cucharadas de semillas de girasol, que añaden un ligero toque crujiente y un impulso nutricional sin el riesgo de atragantamiento de los frutos secos enteros.

5. 05

   Paso 5. Vierte la masa en el molde para muffins preparado y hornea durante 16-18 minutos hasta que estén dorados y al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar antes de servir.

Cómo ofrecerla

Ofrece como mini muffins enteros. Las semillas de girasol se muelen en la masa o se dejan muy pequeñas, haciéndolas seguras y nutritivas. ¡Excelente textura para bebés de 9 meses que están desarrollando sus habilidades de masticación!

Conservación

Refrigera en un recipiente hermético hasta por 5 días. Congela hasta por 2 meses.