Muffins de Calabaza y Especias

Ingredientes

• 1/2 taza de puré de calabaza
• 1 plátano maduro, machacado
• 2 huevos
• 1 taza de copos de avena
• 1/2 taza de harina integral
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

1. 01

   Paso 1. Precalienta el horno a 350°F (175°C) y forra un molde para mini muffins con papelitos.

2. 02

   Paso 2. En un bol grande, bate 1/2 taza de puré de calabaza (enlatado o recién cocido), 2 huevos, 1 plátano maduro machacado, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de extracto de vainilla.

3. 03

   Paso 3. Añade 1 taza de copos de avena, 1/2 taza de harina integral, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de canela y 1/4 de cucharadita de jengibre molido y nuez moscada. Mezcla hasta que estén justo combinados.

4. 04

   Paso 4. Vierte la masa en el molde para muffins preparado, llenando cada hueco aproximadamente 3/4.

5. 05

   Paso 5. Hornea durante 18–20 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar completamente antes de servir.

Cómo ofrecerla

Ofrece los mini muffins enteros. El cálido sabor a especias de calabaza es reconfortante e introduce a los bebés a sabores complejos. Su textura húmeda es fácil de manejar para bebés de 9 meses.

Conservación

Refrigera en un recipiente hermético hasta por 5 días. Congela hasta por 2 meses.

Nutrition note

Contiene hierro, fósforo, potasio, calcio, sodio y vitaminas A, B y C. Los excelentes antioxidantes carotenoides, que se encuentran en las frutas y verduras amarillas, naranjas y rojas, también son abundantes en las calabazas.

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