Cebada y Calabaza Butternut

Ingredientes

• 1/4 taza de cebada perlada
• 1.5 tazas de agua
• 1/2 taza de calabaza butternut pelada y en cubos

Elaboración

1. 01

   Enjuaga la cebada perlada bajo agua fría.

2. 02

   Cocina la cebada en 1.5 tazas de agua a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos hasta que esté tierna, añadiendo agua según sea necesario.

3. 03

   Pela, quita las semillas y corta en cubos la calabaza butternut. Cuece al vapor durante 12-15 minutos hasta que esté completamente suave.

4. 04

   Bate la calabaza butternut al vapor hasta obtener un puré suave. Incorpora el puré de calabaza a la cebada cocida y mezcla bien. Añade agua para diluir si es necesario. Sirve caliente.

Cómo ofrecerla

Sirve caliente. El dulzor natural de la calabaza butternut equilibra el sabor a nuez de la cebada.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 3 días. Congela en bandejas de cubitos de hielo hasta por 1 mes.

Nutrition note

Excelente fuente de fibra, particularmente beta-glucano que apoya la salud del corazón y la digestión. Rica en selenio, manganeso y vitaminas del grupo B.

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