Puré de Hígado de Ternera

Ingredientes

• 150g de hígado de ternera
• 4-5 cucharadas de agua (para triturar)
• 100ml de leche (opcional, solo para remojar — desechar después de remojar)

Elaboración

1. 01

   Limpia el hígado de ternera, retirando cualquier tendón o tejido conectivo. Córtalo en rebanadas pequeñas y finas.

2. 02

   Opcionalmente, remoja las rebanadas de hígado en leche durante 30 minutos para reducir el sabor fuerte, luego escúrrelas y sécalas con palmaditas.

3. 03

   Calienta una sartén a fuego medio y cocina las rebanadas de hígado durante 3–4 minutos por cada lado hasta que estén completamente cocidas sin que quede rosa por dentro.

4. 04

   Deja enfriar ligeramente y luego transfiere a una batidora o procesador de alimentos.

5. 05

   Añade 4–5 cucharadas de agua y tritura o haz puré hasta obtener la consistencia deseada — suave para bebés más pequeños, ligeramente texturizada para los mayores.

Cómo ofrecerla

Sirve una pequeña porción (1–2 cucharaditas) templada con una cuchara. Limita a una o dos veces por semana, ya que el hígado es muy denso en nutrientes y alto en vitamina A.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Congela hasta por 1 mes.

Nutrition note

Extremadamente rico en hierro, vitamina A, B12, folato y cobre. Fuente completa de proteínas. Apoya el desarrollo cerebral.

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