Puré de Bok Choy

Ingredientes

• 2 cabezas de baby bok choy (aproximadamente 150g)
• 2–3 cucharadas de agua de cocción al vapor reservada

Elaboración

1. 01

   Recorta la base del bok choy y separa las hojas individuales. Lava a fondo, prestando atención a la unión de las hojas con la base, ya que allí puede acumularse tierra.

2. 02

   Corta las partes verdes frondosas de los tallos blancos. Ambas partes pueden usarse, pero los tallos tardan un poco más en cocinarse.

3. 03

   Coloca primero los trozos de tallo en una cesta vaporera, cocina al vapor durante 2 minutos y luego agrega las hojas. Cocina al vapor por otros 5–6 minutos hasta que todas las partes estén tiernas.

4. 04

   Transfiere a una licuadora con 2–3 cucharadas de agua de cocción al vapor.

5. 05

   Licúa hasta que quede suave. Para un puré ligeramente texturizado, adecuado para bebés más grandes, usa un tenedor en lugar de una licuadora.

Cómo ofrecerla

Combina con arroz o purés de vegetales suaves. El bok choy es una excelente fuente de calcio y vitamina C.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Congela en bandejas de cubitos de hielo por hasta 2 meses.