Bocaditos de Risotto de Calabaza Butternut

Ingredientes

• 1/2 taza de arroz arborio
• 1/2 taza de calabaza butternut (hecha puré)
• 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
• 2 cucharadas de queso parmesano (rallado)
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Elaboración

1. 01

   Paso 1. Pela y corta la calabaza butternut en dados. Cocina al vapor hasta que esté muy suave, luego haz un puré liso.

2. 02

   Paso 2. Cocina el arroz arborio con caldo de verduras bajo en sodio, revolviendo frecuentemente, hasta que esté espeso y cremoso (unos 20 minutos).

3. 03

   Paso 3. Incorpora el puré de calabaza butternut y el queso parmesano rallado. Mezcla bien y deja enfriar a temperatura ambiente.

4. 04

   Paso 4. Moja tus manos y forma bolas compactas con cucharadas de risotto. Refrigera 30 minutos para que se endurezcan.

5. 05

   Paso 5. Sirve frío o a temperatura ambiente. Para bocaditos más firmes, reboza en avena y hornea a 180°C durante 15 minutos.

Cómo ofrecerla

Coloca 2-3 bocaditos de risotto en la bandeja de la trona. Supervisa siempre durante la alimentación. A los 6 meses, el risotto es muy suave y fácil de manejar. Los bocaditos deben mantener su forma pero aplastarse fácilmente. El color dorado de la calabaza butternut es visualmente atractivo para los bebés.

Conservación

Refrigera en un recipiente hermético hasta por 2 días. No es ideal para congelar. Se consume mejor fresco.

Nutrition note

Contiene minerales como fósforo, potasio, calcio, sodio y hierro, así como vitaminas A, B y C. Los carotenos, que son potentes antioxidantes que se encuentran en frutas y verduras amarillas, naranjas y rojas, también son abundantes en las calabazas. Además, la calabaza butternut tiene muchos carotenoides, que es una forma elegante de decir fitoquímicos. Algunos de estos compuestos se convierten en vitamina A en el cuerpo humano.

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