Caldo de Huesos de Pollo

Ingredientes

• 400g de huesos de pollo (carcasa, espaldas o alas)
• 1.5 litros de agua fría
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana (opcional)

Elaboración

1. 01

   Coloca los huesos de pollo (carcasa, espaldas o alas) en una olla grande y cubre con agua fría. Lleva a ebullición durante 5 minutos, luego escurre y enjuaga los huesos para eliminar las impurezas.

2. 02

   Vuelve a colocar los huesos limpios en la olla y cubre con agua fría fresca. Agrega un chorrito de vinagre de sidra de manzana (opcional — esto ayuda a extraer minerales de los huesos).

3. 03

   Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento, sin tapar o parcialmente tapado, durante 2–3 horas.

4. 04

   Retira cualquier espuma que suba a la superficie durante los primeros 30 minutos de cocción.

5. 05

   Cuela el caldo a través de un colador de malla fina y deja enfriar. Retira cualquier grasa que se solidifique en la superficie después de refrigerar.

Cómo ofrecerla

Sirve tibio como una bebida suave en taza o mezcla en purés y cereales para potenciar el sabor y la nutrición.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Congela por hasta 3 meses.