Estofado de Pollo y Verduras

Ingredientes

• 200g de muslos de pollo deshuesados, en cubos
• 2 zanahorias medianas, en cubos
• 2 patatas medianas, en cubos
• 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de maicena
• 1/4 cucharadita de tomillo seco

Elaboración

1. 01

   Paso 1. Corta 200g de muslo de pollo deshuesado en trozos pequeños de 1 cm y reserva. Pela y corta 2 zanahorias medianas y 2 patatas medianas en cubos pequeños y uniformes.

2. 02

   Paso 2. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade los trozos de pollo y cocina durante 4–5 minutos hasta que estén bien cocidos y ligeramente dorados.

3. 03

   Paso 3. Añade la zanahoria y la patata en cubos junto con 2 tazas de caldo de pollo sin sal añadida o agua. Lleva a ebullición.

4. 04

   Paso 4. Reduce el fuego a un hervor suave, cubre y cocina durante 20–25 minutos hasta que las verduras estén completamente tiernas y se puedan aplastar fácilmente entre los dedos.

5. 05

   Paso 5. Incorpora 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua para espesar el estofado. Cocina por 2 minutos más. Asegúrate de que todas las piezas estén suaves antes de servir.

Cómo ofrecerla

Sirve en porciones pequeñas, corta todas las piezas a tamaño de guisante o más pequeñas para bebés de 12 meses. La salsa espesa del estofado cubre las piezas, facilitando que las recojan. La familia puede sazonar las porciones de adultos en la mesa.

Conservación

Refrigera en un recipiente hermético hasta por 3 días. Congela hasta por 3 meses.