Garbanzos y Judías Verdes

Ingredientes

• 1 taza de judías verdes, recortadas y picadas
• 1/2 taza de garbanzos cocidos o enlatados, escurridos y enjuagados
• Agua según sea necesario

Elaboración

1. 01

   Recorta y pica 1 taza de judías verdes frescas o congeladas. Cocínalas al vapor o hiérvelas durante 6-8 minutos hasta que estén muy tiernas.

2. 02

   Si usas garbanzos enlatados, escúrrelos y enjuágalos bien. Si usas secos, ponlos en remojo durante la noche y luego cuécelos a fuego lento durante 45-60 minutos hasta que estén muy suaves; escúrrelos.

3. 03

   Combina las judías verdes cocidas con 1/2 taza de garbanzos cocidos en una licuadora.

4. 04

   Licúa hasta obtener una mezcla suave, añadiendo agua según sea necesario. Las judías verdes añaden un sabor fresco y vibrante a los cremosos garbanzos.

Cómo ofrecerla

Sirve tibio como un puré verde suave. Una excelente manera de introducir legumbres y verduras al mismo tiempo.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Congela en bandejas de cubitos de hielo por hasta 2 meses.

Nutrition note

Buena fuente de fibra, vitamina K y vitamina C. Contiene folato y algo de proteína. Bajas en calorías.

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