Abadejo y Judías Verdes

Ingredientes

• 80g de filete de abadejo sin piel
• 80g de judías verdes, recortadas
• Agua para cocinar al vapor y escaldar

Elaboración

1. 01

   Recorta las judías verdes y cocina al vapor durante 8-10 minutos hasta que estén completamente tiernas.

2. 02

   Escalda el filete de abadejo sin piel en agua hirviendo a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que esté cocido. Retira y revisa cuidadosamente si tiene espinas.

3. 03

   Bate las judías verdes cocidas al vapor y el abadejo desmenuzado junto con un poco de líquido de cocción hasta obtener una mezcla suave.

4. 04

   Deja enfriar a temperatura ambiente antes de servir.

Cómo ofrecerla

Una combinación sencilla de hierro y proteínas; bate bien ya que las judías verdes tienen hebras fibrosas.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. No congeles purés de pescado con lácteos.