Bacalao y Guisantes

Ingredientes

• 80g de filete de bacalao sin piel
• 60g de guisantes (frescos o congelados)
• Agua para cocinar al vapor y escaldar

Elaboración

1. 01

   Cocina al vapor o hierve los guisantes tiernos durante 4–5 minutos hasta que estén muy suaves.

2. 02

   Escalda el filete de bacalao sin piel en agua hirviendo suavemente durante 8–10 minutos hasta que esté bien cocido. Retíralo y revisa cuidadosamente si tiene alguna espina.

3. 03

   Licúa los guisantes cocidos al vapor y el bacalao desmenuzado con un poco de líquido de cocción hasta obtener una mezcla homogénea.

4. 04

   Enfría antes de servir; añade líquido extra para una consistencia de puré más líquida.

Cómo ofrecerla

Una combinación británica clásica; los guisantes añaden dulzura y hierro al suave bacalao.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. No congeles purés de pescado con lácteos.