Bacalao y Calabacín

Ingredientes

• 80g de filete de bacalao sin piel
• 100g de calabacín, cortado en dados
• Agua para cocinar al vapor y escaldar

Elaboración

1. 01

   Corta el calabacín en trozos pequeños; cocina al vapor durante 5–6 minutos hasta que esté muy suave.

2. 02

   Escalda el filete de bacalao sin piel en agua hirviendo suavemente durante 8–10 minutos hasta que esté opaco. Retíralo y revisa cuidadosamente si tiene espinas.

3. 03

   Combina el calabacín cocido al vapor y el bacalao desmenuzado en una licuadora con un poco de líquido de cocción al vapor y licúa hasta que quede suave.

4. 04

   Enfría antes de servir.

Cómo ofrecerla

El calabacín se licúa hasta obtener una textura suave y sedosa; una introducción delicada a las verduras verdes con pescado.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. No congeles purés de pescado con lácteos.