Bacalao y Quinoa

Ingredientes

• 80g de filete de bacalao sin piel
• 35g de quinoa, enjuagada
• Agua para cocinar

Elaboración

1. 01

   Enjuaga bien la quinoa y cocínala en agua sin sal durante 15 minutos hasta que el germen se espiralice y la quinoa esté esponjosa.

2. 02

   Escalda el filete de bacalao sin piel en agua hirviendo suavemente durante 8–10 minutos hasta que esté bien cocido. Retíralo y revisa cuidadosamente si tiene alguna espina.

3. 03

   Licúa la quinoa cocida y el bacalao desmenuzado con suficiente líquido de cocción para obtener un puré suave.

4. 04

   Enfría y sirve.

Cómo ofrecerla

La quinoa aporta proteínas completas y hierro; sirve en una cuchara precargada.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. No congeles purés de pescado con lácteos.

Nutrition note

Excelente fuente de proteína magra y vitaminas B. Contiene omega-3, selenio y fósforo. Bajo en mercurio.

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