Puré de Berza

Ingredientes

• 4 hojas grandes de berza (aprox. 100g), tallos retirados
• 3–4 cucharadas de agua de cocción al vapor reservada

Elaboración

1. 01

   Lava bien las hojas de berza. Retira los tallos centrales duros doblando cada hoja por la mitad y arrancando o cortando el tallo.

2. 02

   Apila las hojas y córtalas en tiras para una cocción más rápida.

3. 03

   Colócalas en una cesta vaporera sobre agua hirviendo. Cocina al vapor durante 12–15 minutos hasta que las hojas estén completamente tiernas — las berzas necesitan más tiempo de cocción que otras verduras de hoja más blandas.

4. 04

   Transfiere a una licuadora con 3–4 cucharadas de agua de cocción al vapor.

5. 05

   Licúa hasta que quede suave, añadiendo más agua según sea necesario. Las berzas tienen un sabor fuerte que se suaviza al licuarlas.

Cómo ofrecerla

Mezcla con puré de boniato o maíz para equilibrar el sabor fuerte. Rico en calcio y hierro.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Congela en bandejas de cubitos de hielo por hasta 2 meses.