Edamame y Espinacas

Ingredientes

• 1/2 taza de edamame desgranado (fresco o congelado)
• 1 taza de espinacas baby frescas compactas
• Agua según sea necesario

Elaboración

1. 01

   Cocina 1/2 taza de edamame desgranado en agua hirviendo durante 5 minutos hasta que esté tierno. Escurre y deja enfriar ligeramente.

2. 02

   Enjuaga un puñado grande (aproximadamente 1 taza compacta) de espinacas baby frescas. Cocina a fuego lento en una sartén con un chorrito de agua durante 1-2 minutos, o cocina brevemente al vapor.

3. 03

   Retira las pieles/cáscaras del edamame si las tiene y combina con las espinacas cocidas en una licuadora.

4. 04

   Licúa hasta que esté suave, añadiendo agua según sea necesario. Pasa por un colador para obtener la textura más fina.

Cómo ofrecerla

Sirve como un puré verde vibrante. Introduce como un alérgeno de soja. Esta combinación es rica en hierro y está llena de proteína vegetal.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Congela en bandejas de cubitos de hielo por hasta 2 meses.