Edamame y Batata

Ingredientes

• 1 batata pequeña, pelada y cortada en cubos
• 1/2 taza de edamame desgranado (fresco o congelado)
• Agua según sea necesario

Elaboración

1. 01

   Pela y corta en cubos 1 batata pequeña. Cocina al vapor o hierve durante 12-15 minutos hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.

2. 02

   Cocina 1/2 taza de edamame desgranado en agua hirviendo durante 5 minutos hasta que esté tierno. Escurre.

3. 03

   Retira las cáscaras/pieles del edamame y combina con la batata cocida en una licuadora.

4. 04

   Licúa hasta que esté suave, añadiendo agua según sea necesario. La batata crea un puré naranja vibrante y naturalmente dulce.

Cómo ofrecerla

Sirve tibio como un puré suave. Introduce como un alérgeno de soja (el edamame es soja fresca). Excelente fuente de proteína vegetal y betacaroteno.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Congela en bandejas de cubitos de hielo por hasta 2 meses.