Edamame y Batata

Ingredientes

• 1 batata pequeña, pelada y cortada en cubos
• 1/2 taza de edamame desgranado (fresco o congelado)
• Agua según sea necesario

Elaboración

1. 01

   Pela y corta en cubos 1 batata pequeña. Cocina al vapor o hierve durante 12-15 minutos hasta que esté tierna al pincharla con un tenedor.

2. 02

   Cocina 1/2 taza de edamame desgranado en agua hirviendo durante 5 minutos hasta que esté tierno. Escurre.

3. 03

   Retira las cáscaras/pieles del edamame y combina con la batata cocida en una licuadora.

4. 04

   Licúa hasta que esté suave, añadiendo agua según sea necesario. La batata crea un puré naranja vibrante y naturalmente dulce.

Cómo ofrecerla

Sirve tibio como un puré suave. Introduce como un alérgeno de soja (el edamame es soja fresca). Excelente fuente de proteína vegetal y betacaroteno.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Congela en bandejas de cubitos de hielo por hasta 2 meses.

Nutrition note

El tipo de patatas más saludable son las batatas (boniatos), ricas en vitaminas A, C, E y B, así como en fibra, calcio, hierro, fósforo y potasio. Se puede encontrar una amplia variedad de minerales en las batatas, que son particularmente ricas en betacaroteno, que el cuerpo utiliza para producir vitamina A, esencial para el desarrollo saludable del sistema inmunológico, la piel y los ojos del bebé. Además, las batatas proporcionan fibra para ayudar a una digestión saludable y una excelente cantidad de vitamina B6 para el desarrollo cerebral.

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