Mezcla de Col Rizada y Batata

Ingredientes

• 1 batata (boniato) mediana, pelada y en cubos
• 1 taza de hojas de col rizada, sin tallos

Elaboración

1. 01

   Pela y corta en cubos 1 batata (boniato) mediana. Retira los tallos de 1 taza de hojas de col rizada y pica las hojas de forma gruesa.

2. 02

   Coloca los cubos de batata en una cesta vaporera sobre agua hirviendo y cocina al vapor durante 8 minutos.

3. 03

   Agrega la col rizada encima y cocina al vapor durante otros 5-6 minutos hasta que la batata esté tierna (se pueda pinchar con un tenedor) y la col rizada esté marchita.

4. 04

   Transfiere a una licuadora con 3-4 cucharadas del líquido de cocción al vapor.

5. 05

   Licúa a alta velocidad hasta que quede suave y cremoso, añadiendo líquido extra si es necesario para lograr una textura sedosa.

Cómo ofrecerla

La dulzura natural de la batata equilibra el ligero amargor de la col rizada. Una excelente manera de introducir verduras de hoja verde.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Congela en bandejas de cubitos de hielo por hasta 2 meses.

Nutrition note

Excelente fuente de vitaminas A, C y K. Rica en calcio, hierro y antioxidantes. Alta en fibra.

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