Mezcla de Berenjena y Tomate

Ingredientes

• 1 berenjena pequeña, pelada y cortada en cubos
• 2 tomates maduros, cortados en cuartos

Elaboración

1. 01

   Pela 1 berenjena pequeña y córtala en cubos de 2.5 cm (1 pulgada). Quita el corazón y corta en cuartos 2 tomates maduros.

2. 02

   Coloca los cubos de berenjena en una cesta vaporera sobre agua hirviendo y cocina al vapor durante 8 minutos.

3. 03

   Añade los cuartos de tomate y continúa cocinando al vapor por otros 5-6 minutos hasta que la berenjena esté completamente blanda.

4. 04

   Transfiere ambos vegetales a una licuadora con 2 cucharadas del líquido de cocción al vapor.

5. 05

   Licúa hasta que esté completamente suave; los tomates proporcionan suficiente humedad para una consistencia sedosa.

Cómo ofrecerla

Ofrece a partir de los 9 meses. Empieza con una porción pequeña para observar cualquier sensibilidad. El sabor ligeramente ácido del tomate introduce nuevos perfiles de sabor.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Congela en bandejas de cubitos de hielo por hasta 2 meses.

Nutrition note

Buena fuente de fibra y antioxidantes, especialmente nasunina. Contiene potasio y vitaminas B. Baja en calorías.

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