Frijol Rojo y Remolacha

Ingredientes

• 1 remolacha pequeña (unos 80g), pelada y cortada en dados
• 1/2 taza de frijoles rojos cocidos o enlatados, escurridos y enjuagados
• Agua según sea necesario

Elaboración

1. 01

   Pele y corte en dados 1 remolacha pequeña. Hiérvala o cocínela al vapor durante 20-25 minutos hasta que esté tierna (o use remolacha precocida sin sal añadida).

2. 02

   Si usa frijoles rojos enlatados, escúrralos y enjuáguelos bien. Si usa secos, déjelos en remojo durante la noche y luego cocínelos a fuego lento durante 60-90 minutos hasta que estén muy blandos; escurra.

3. 03

   Combine la remolacha cocida y 1/2 taza de frijoles rojos cocidos en una licuadora.

4. 04

   Licúe hasta obtener una mezcla suave, añadiendo agua según sea necesario. Esto creará un puré vibrante de color rojo oscuro/morado.

Cómo ofrecerla

Sirva tibio como un puré suave de color intenso. Advierta a los padres que la remolacha puede colorear la orina y las heces de rosa; esto es completamente normal.

Conservación

Guarde en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Congele en bandejas de cubitos de hielo hasta por 2 meses. Nota: la remolacha puede colorear temporalmente las heces del bebé de rosa.

Nutrition note

Excelente fuente de proteína vegetal y fibra. Ricos en hierro, folato y potasio. Contienen antioxidantes.

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