Puré de Colirrábano

Ingredientes

• 1 colirrábano mediano (unos 250g), pelado
• 3–4 cucharadas de agua de cocción al vapor reservada

Elaboración

1. 01

   Pele el colirrábano con un pelador de verduras o un cuchillo, quitando la piel exterior dura por completo.

2. 02

   Corte en cubos de 1 pulgada para una cocción uniforme.

3. 03

   Coloque en una cesta para vapor sobre agua hirviendo y cocine al vapor durante 15–18 minutos hasta que esté completamente tierno.

4. 04

   Transfiera a una licuadora o tazón. Agregue 3–4 cucharadas del agua de cocción al vapor.

5. 05

   Licúe hasta obtener una mezcla suave o triture con un tenedor para un puré ligeramente texturizado. El colirrábano tiene un sabor suave, ligeramente dulce, que recuerda al repollo y al nabo.

Cómo ofrecerla

Sirva en una cuchara precargada. Combina bien con puré de zanahoria o patata. Una excelente manera de diversificar el paladar.

Conservación

Guarde en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Congele en bandejas de cubitos de hielo hasta por 2 meses.

Nutrition note

El kohlrabi es una excelente fuente de vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y facilita la absorción de hierro de otros alimentos vegetales. También contiene fibra, que favorece las deposiciones regulares y la salud intestinal. Su alto contenido en agua lo convierte en una opción de verdura hidratante.

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