Caldo de Huesos de Cordero

Ingredientes

• 400g de huesos de cordero (cuello, pierna o nudillo)
• 1.5 litros de agua fría
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana (opcional)

Elaboración

1. 01

   Coloque los huesos de cordero en una olla grande con agua fría. Lleve a ebullición durante 5 minutos, escurra y enjuague bien para eliminar las impurezas.

2. 02

   Devuelva los huesos a la olla con 1.5 litros de agua fría fresca y un chorrito opcional de vinagre de sidra de manzana.

3. 03

   Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego al mínimo y cocine parcialmente cubierto durante 2–3 horas.

4. 04

   Desnate cualquier espuma de la superficie durante los primeros 30 minutos de cocción.

5. 05

   Cuele a través de un tamiz de malla fina, enfríe y refrigere. Retire la capa de grasa solidificada antes de servir.

Cómo ofrecerla

Sirva tibio como una bebida suave en una taza o mezcle en purés para bebé. El caldo de cordero tiene un sabor más rico que combina bien con las verduras de raíz.

Conservación

Guarde en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Congele hasta por 3 meses.