Curry Suave de Cordero

Ingredientes

• 250g de cordero deshuesado, cortado en dados pequeños
• 1 boniato mediano, en cubos
• 1 taza de leche de coco
• 1/2 taza de agua
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de cilantro molido
• 1/4 cucharadita de cúrcuma

Elaboración

1. 01

   Paso 1. Corta 250g de paletilla de cordero deshuesada en cubos pequeños de 1 cm y pela y corta 1 boniato mediano en cubos.

2. 02

   Paso 2. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio. Añade 1/2 cebolla finamente picada y cocina durante 3 minutos hasta que esté tierna.

3. 03

   Paso 3. Añade 1/4 cucharadita de comino molido, 1/4 cucharadita de cilantro molido y 1/4 cucharadita de cúrcuma a las cebollas y remueve durante 30 segundos hasta que estén fragantes.

4. 04

   Paso 4. Añade los trozos de cordero y dóralos ligeramente durante 3-4 minutos, luego añade los cubos de boniato y 1 taza de leche de coco más 1/2 taza de agua. Remueve para combinar.

5. 05

   Paso 5. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego muy suave, tapa y cocina durante 35-40 minutos hasta que el cordero esté completamente tierno y el boniato suave. Machaca un poco del boniato en la salsa para espesar.

Cómo ofrecerla

Sirve en pequeñas porciones sobre puré de boniato o arroz suave. Corta la carne en trozos muy pequeños. Las especias suaves introducen al bebé a sabores emocionantes de forma segura. La familia puede añadir chile o especias extra a sus porciones.

Conservación

Refrigera en un recipiente hermético hasta por 3 días. Congela hasta por 3 meses.

Nutrition note

Excelente fuente de hierro (hierro hemo), zinc, proteína y B12. Contiene selenio y grasas saludables.

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