Croquetas de Lentejas y Zanahoria

Ingredientes

• 1/2 taza de lentejas rojas
• 1 zanahoria mediana
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Elaboración

1. 01

   Cocina las lentejas rojas en agua hasta que estén muy suaves y la mayor parte del líquido se haya absorbido, aproximadamente 20 minutos.

2. 02

   Cuece la zanahoria al vapor hasta que esté tierna, luego haz un puré.

3. 03

   Combina las lentejas escurridas y la zanahoria machacada en un tazón, mezclando hasta obtener una mezcla espesa.

4. 04

   Forma pequeñas croquetas ovaladas.

5. 05

   Fríe en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio durante 2–3 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas y mantengan su forma. Deja enfriar antes de servir.

Cómo ofrecerla

Coloca 3–4 croquetas en la bandeja de la silla alta. Son suaves por dentro y fáciles de masticar con las encías. Supervisa de cerca y verifica que se mantengan bien unidas antes de ofrecerlas al bebé.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.

Nutrition note

Excelente fuente de proteína vegetal, hierro y fibra. Ricas en folato y vitaminas del grupo B. Contienen zinc y potasio.

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