Lentejas y Espinacas

Ingredientes

• 1/4 taza de lentejas rojas
• 1 taza de agua
• 1 taza de espinacas frescas baby (compactas)

Elaboración

1. 01

   Enjuaga 1/4 taza de lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga clara.

2. 02

   Cocina las lentejas en 1 taza de agua durante 15-18 minutos hasta que estén completamente suaves.

3. 03

   En los últimos 2 minutos de cocción, agrega un puñado grande (aproximadamente 1 taza compacta) de espinacas frescas baby y deja que se marchiten.

4. 04

   Licúa todo hasta obtener una mezcla suave, agregando agua según sea necesario. Las espinacas le dan un color verde vibrante.

Cómo ofrecerla

Sirve tibio como un puré verde suave. Esta combinación rica en hierro es excelente para satisfacer las mayores necesidades de hierro del bebé a partir de los 6 meses.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Congela en bandejas de cubitos de hielo por hasta 2 meses.

Nutrition note

Excelente fuente de proteína vegetal, hierro y fibra. Ricas en folato y vitaminas del grupo B. Contienen zinc y potasio.

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