Habas Lima y Guisantes

Ingredientes

• 1/2 taza de habas lima cocidas o enlatadas, escurridas y enjuagadas
• 1/4 taza de guisantes frescos o congelados
• 1/4 taza de agua

Elaboración

1. 01

   Si usas habas lima enlatadas o congeladas, escúrrelas y enjuágalas (o descongélalas). Si usas secas, ponlas en remojo durante la noche y luego cocina a fuego lento durante 45-60 minutos hasta que estén muy suaves; escurre.

2. 02

   Coloca 1/2 taza de habas lima cocidas y 1/4 taza de guisantes frescos o congelados en una cacerola pequeña con 1/4 taza de agua.

3. 03

   Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que los guisantes estén de un verde brillante y tiernos.

4. 04

   Transfiere a una licuadora o procesador de alimentos y licúa hasta obtener una mezcla suave. Agrega agua según sea necesario. Pasa por un colador fino para eliminar cualquier piel dura.

Cómo ofrecerla

Sirve como un puré verde brillante y suave. Dos legumbres juntas ofrecen una excelente proteína vegetal y hierro.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Congela en bandejas de cubitos de hielo por hasta 2 meses.

Nutrition note

Los guisantes son una buena fuente de proteínas, carbohidratos, fibra, vitamina C y vitaminas B, al igual que otras legumbres. También contienen antioxidantes y minerales como hierro, zinc y fósforo. Por último, pero no menos importante, los guisantes son una buena fuente de antioxidantes, que promueven la resistencia del cuerpo al estrés. Los guisantes son una buena fuente de fibra, que favorece una buena digestión, el tránsito intestinal y una flora intestinal saludable.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer