Mezcla de Champiñones y Calabacín

Ingredientes

• 1 taza de champiñones blancos, limpios y en cuartos
• 1 calabacín mediano, rebanado

Elaboración

1. 01

   Limpia y corta en cuartos 1 taza de champiñones blancos. Rebana 1 calabacín mediano en rodajas de media pulgada (aproximadamente 1.25 cm).

2. 02

   Coloca los champiñones en una cesta vaporera sobre agua hirviendo y cocina al vapor durante 4 minutos.

3. 03

   Añade las rodajas de calabacín y continúa cocinando al vapor durante otros 5-6 minutos hasta que ambos estén completamente tiernos.

4. 04

   Transfiere a una licuadora; los champiñones y el calabacín liberan mucha humedad durante la cocción.

5. 05

   Licúa hasta obtener una mezcla suave y sabrosa, añadiendo solo 1-2 cucharadas de líquido si es necesario para una consistencia fluida.

Cómo ofrecerla

Esta mezcla sabrosa introduce el umami junto con el suave calabacín. Combínala con un puré más dulce para una comida equilibrada.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Congela en bandejas de cubitos de hielo por hasta 2 meses.

Nutrition note

Buena fuente de vitaminas del grupo B, selenio y potasio. Contiene vitamina D si se expone a la luz solar. Baja en calorías.

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