Judías Blancas y Tomate

Ingredientes

• 2 tomates medianos maduros, cortados en cubos
• 1/2 taza de judías blancas cocidas o enlatadas, escurridas y enjuagadas
• Un chorrito de agua

Elaboración

1. 01

   Corte en cubos 2 tomates medianos maduros y cocine en una cacerola pequeña a fuego bajo con un chorrito de agua durante 6-8 minutos hasta que estén suaves y deshechos.

2. 02

   Si usa judías blancas enlatadas, escurra y enjuague bien. Si usa secas, remójelas toda la noche y luego cocine a fuego lento durante 60-75 minutos hasta que estén tiernas; escurra.

3. 03

   Combine los tomates cocidos con 1/2 taza de judías blancas cocidas en una licuadora.

4. 04

   Licúe hasta obtener una mezcla suave, añadiendo agua según sea necesario. Pase por un colador para una consistencia ultrasuave.

Cómo ofrecerla

Sirva tibio como un puré suave y sabroso. La ligera acidez del tomate combina bien con las suaves y cremosas judías blancas.

Conservación

Conserve en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Congele en bandejas de cubitos de hielo hasta por 2 meses.