Caldo de Hueso de Cerdo

Ingredientes

• 400g de huesos de cerdo (de cuello, nudillo o costilla)
• 1.5 litros de agua fría
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana (opcional)

Elaboración

1. 01

   Coloca los huesos de cerdo en una olla grande con agua fría. Lleva a ebullición durante 5 minutos, escurre y enjuaga bien los huesos.

2. 02

   Vuelve a poner los huesos en la olla con 1.5 litros de agua fría fresca y un chorrito opcional de vinagre de sidra de manzana.

3. 03

   Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego al mínimo y cocina parcialmente tapado durante 2–3 horas.

4. 04

   Retira cualquier espuma o impureza de la superficie durante los primeros 30 minutos.

5. 05

   Cuela a través de un colador de malla fina, enfría completamente y refrigera durante la noche. Retira cualquier grasa solidificada de la parte superior antes de servir.

Cómo ofrecerla

Sirve tibio como una bebida suave o mezcla con purés. El caldo de cerdo es suave y muy utilizado en muchas cocinas.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Congela por hasta 3 meses.