Puré de Guisantes Tirabeque

Ingredientes

• 150g de guisantes tirabeque, sin hilos
• 3–4 cucharadas de agua de cocción al vapor reservada

Elaboración

1. 01

   Lava los guisantes tirabeque y rompe el extremo del tallo, tirando del hilo por el lado para retirarlo.

2. 02

   Colócalos en una cesta vaporera sobre agua hirviendo. Cocina al vapor durante 4–5 minutos; deben quedar de color verde brillante y tiernos, pero no blandos.

3. 03

   Transfiere inmediatamente a una licuadora. Añade 3–4 cucharadas del agua de cocción al vapor.

4. 04

   Licúa hasta que quede lo más suave posible.

5. 05

   Cuela con un colador de malla fina para retirar las pieles de las vainas exteriores, obteniendo un puré sedoso, suave y de color verde brillante.

Cómo ofrecerla

Sirve en una cuchara precargada. Su sabor naturalmente dulce lo hace popular entre los bebés. Excelente mezclado con puré de menta para bebés mayores.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Congela en cubiteras de hielo por hasta 2 meses.

Nutrition note

Buena fuente de vitamina C, vitamina K y fibra. Contiene folato y hierro. Bajo en calorías.

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