Lenguado y chirivía

Ingredientes

• 80g de filete de lenguado sin piel
• 100g de chirivía, pelada y en dados
• Agua para cocinar al vapor y escalfar

Elaboración

1. 01

   Pela y corta la chirivía en dados; cocínala al vapor durante 12 a 15 minutos hasta que esté muy tierna.

2. 02

   Escalfa el filete de lenguado sin piel en agua hirviendo a fuego lento durante 6 a 8 minutos hasta que esté bien cocido (el lenguado es fino y se cocina rápido). Retira y revisa cuidadosamente si tiene alguna espina pequeña.

3. 03

   Coloca la chirivía al vapor y el lenguado desmenuzado en una licuadora con un poco del líquido de la cocción y tritura hasta obtener un puré suave.

4. 04

   Deja enfriar y sirve en porciones adecuadas para la edad.

Cómo ofrecerla

La textura delicada del lenguado se convierte en un puré ultra suave, ideal para quienes están empezando a comer.

Conservación

Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. No congeles purés de pescado que contengan lácteos.