Espelta y brócoli

Ingredientes

• 1/4 de taza de hojuelas de espelta
• 1.5 tazas de agua
• 1 taza de arbolitos de brócoli

Elaboración

1. 01

   Enjuaga las hojuelas o granos de espelta bajo agua fría. Las hojuelas de espelta se cocinan en 5 a 7 minutos; los granos necesitan de 30 a 35 minutos.

2. 02

   Cocina la espelta en 1.5 tazas de agua hasta que esté tierna y con consistencia de papilla, revolviendo ocasionalmente.

3. 03

   Corta el brócoli en arbolitos pequeños y cocínalos al vapor durante 7 a 8 minutos hasta que estén muy suaves y de color verde brillante.

4. 04

   Tritura el brócoli al vapor con un chorrito de agua hasta obtener un puré suave. Mézclalo con la espelta cocida hasta que esté bien integrado. Sirve tibio.

Cómo ofrecerla

Sirve tibio. El brócoli es un excelente primer vegetal y combinarlo con espelta crea una comida rica en nutrientes.

Conservación

Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Congela en bandejas de cubitos de hielo hasta por 1 mes.

Nutrition note

Buena fuente de fibra, proteína y vitaminas B. Contiene hierro, manganeso y zinc. Más alto en proteína que el trigo regular.

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