Espelta y Calabaza

Ingredientes

• 1/4 de taza de copos o granos de espelta
• 1.5 tazas de agua
• 1/2 taza de calabaza, pelada y cortada en cubos

Elaboración

1. 01

   Enjuaga los granos de espelta o utiliza copos de espelta para una cocción más rápida. Los granos de espelta necesitan de 30–35 minutos en 1.5 tazas de agua; los copos de espelta se cocinan en 5–7 minutos.

2. 02

   Cocina la espelta en agua a fuego medio-bajo hasta que esté tierna y tenga una textura similar a la papilla, removiendo ocasionalmente.

3. 03

   Pela, retira las semillas y corta en cubos la calabaza fresca. Cocínala al vapor durante 12–15 minutos hasta que esté completamente tierna.

4. 04

   Tritura la calabaza cocida hasta obtener un puré suave e incorpóralo a la espelta cocida. Ajusta la consistencia con agua si es necesario. Sirve templado.

Cómo ofrecerla

Sirve templado. La calabaza aporta una dulzura cremosa y un hermoso color naranja a la papilla de espelta.

Conservación

Consérvalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Puedes congelar en cubiteras hasta por 1 mes.

Nutrition note

Buena fuente de fibra, proteína y vitaminas B. Contiene hierro, manganeso y zinc. Más alto en proteína que el trigo regular.

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