Mini Muffins de Espinacas y Huevo

Ingredientes

• 3 huevos grandes
• 1/4 taza de espinaca (finamente picada)
• 2 cucharadas de mozzarella o cheddar (rallado)
• 1 cucharadita de aceite de oliva

Elaboración

1. 01

   Paso 1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para mini muffins con aceite de oliva.

2. 02

   Paso 2. Pica finamente la espinaca fresca. Ralla queso mozzarella o cheddar.

3. 03

   Paso 3. Bate 3 huevos en un bol. Agrega la espinaca y el queso y mezcla bien.

4. 04

   Paso 4. Vierte la mezcla de huevo en los capacillos para muffins, llenándolos hasta aproximadamente tres cuartos.

5. 05

   Paso 5. Hornea de 15 a 18 minutos hasta que estén inflados, dorados y firmes en el centro. Enfría completamente en el molde antes de desmoldar.

Cómo ofrecerla

Coloca uno o dos muffins en la bandeja de la trona. Siempre supervisa durante la alimentación. A los 9 meses, estos encajan perfectamente en la palma de la mano del bebé. Párelos por la mitad para verificar la textura y la temperatura antes de servir. La espinaca y el huevo combinan maravillosamente el hierro y la vitamina D.

Conservación

Refrigera en un recipiente hermético hasta por 3 días. Congela individualmente hasta por 1 mes. Recalienta en el microondas durante 20 segundos o en el horno a 160°C.