Puré de repollo al vapor

Ingredientes

• 200g de repollo verde o rizado
• 3–4 cucharadas de agua de cocción reservada

Elaboración

1. 01

   Retira y desecha las hojas exteriores duras del repollo. Corta un trozo y enjuágalo bien bajo agua fría corriente.

2. 02

   Retira el corazón central grueso y corta el repollo en trozos pequeños e irregulares para una cocción uniforme.

3. 03

   Colócalo en una cesta de vapor sobre agua hirviendo. Cocina al vapor durante 12–15 minutos hasta que esté completamente blando; el repollo necesita más tiempo de vapor que las verduras de hoja más delicadas.

4. 04

   Pásalo a una licuadora con 3–4 cucharadas del agua de la cocción.

5. 05

   Tritura hasta que esté suave. El repollo es naturalmente dulce al vapor; este puré tiene un sabor suave y agradable.

Cómo ofrecerla

Mezcla con puré de papa o camote (batata) para suavizar el sabor. Comienza con pequeñas cantidades, ya que el repollo puede causar gases en algunos bebés.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Congela en bandejas para cubitos de hielo hasta por 2 meses.