Brownies de Camote

Ingredientes

• 1 taza de camote cocido y triturado
• 2 huevos
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 taza de avena en hojuelas (molida a harina)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 plátano maduro, triturado

Elaboración

1. 01

   Paso 1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y forra un molde cuadrado de 20x20 cm (8x8 pulgadas) con papel de horno.

2. 02

   Paso 2. Cuece al vapor o asa 1 taza de camote hasta que esté muy suave, luego tritúralo hasta que quede completamente liso y sin grumos.

3. 03

   Paso 3. En un bol grande, combina el puré de camote con 2 huevos, 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar, 1/2 taza de avena en hojuelas (molida hasta convertirla en harina), 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa espesa y suave.

4. 04

   Paso 4. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente con una espátula.

5. 05

   Paso 5. Hornea durante 22–25 minutos hasta que estén firmes en el centro y al insertar un palillo, este salga mayormente limpio. Enfría completamente antes de cortar en cuadrados pequeños; se endurecerán a medida que se enfríen.

Cómo ofrecerla

Corta en cuadrados pequeños. La textura suave y tipo brownie es perfecta para bebés de 9 meses. Supervisa de cerca, ya que los trozos son densos; permite que el bebé explore de forma independiente.

Conservación

Refrigera en un recipiente hermético hasta por 5 días. Congela los trozos individualmente hasta por 2 meses.

Nutrition note

El tipo de patatas más saludable son las batatas (boniatos), ricas en vitaminas A, C, E y B, así como en fibra, calcio, hierro, fósforo y potasio. Se puede encontrar una amplia variedad de minerales en las batatas, que son particularmente ricas en betacaroteno, que el cuerpo utiliza para producir vitamina A, esencial para el desarrollo saludable del sistema inmunológico, la piel y los ojos del bebé. Además, las batatas proporcionan fibra para ayudar a una digestión saludable y una excelente cantidad de vitamina B6 para el desarrollo cerebral.

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