Brownies de Camote

Ingredientes

• 1 taza de camote cocido y triturado
• 2 huevos
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 taza de avena en hojuelas (molida a harina)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 plátano maduro, triturado

Elaboración

1. 01

   Paso 1. Precalienta el horno a 175°C (350°F) y forra un molde cuadrado de 20x20 cm (8x8 pulgadas) con papel de horno.

2. 02

   Paso 2. Cuece al vapor o asa 1 taza de camote hasta que esté muy suave, luego tritúralo hasta que quede completamente liso y sin grumos.

3. 03

   Paso 3. En un bol grande, combina el puré de camote con 2 huevos, 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar, 1/2 taza de avena en hojuelas (molida hasta convertirla en harina), 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Mezcla hasta obtener una masa espesa y suave.

4. 04

   Paso 4. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente con una espátula.

5. 05

   Paso 5. Hornea durante 22–25 minutos hasta que estén firmes en el centro y al insertar un palillo, este salga mayormente limpio. Enfría completamente antes de cortar en cuadrados pequeños; se endurecerán a medida que se enfríen.

Cómo ofrecerla

Corta en cuadrados pequeños. La textura suave y tipo brownie es perfecta para bebés de 9 meses. Supervisa de cerca, ya que los trozos son densos; permite que el bebé explore de forma independiente.

Conservación

Refrigera en un recipiente hermético hasta por 5 días. Congela los trozos individualmente hasta por 2 meses.